图像选取问题～急(300分)

请问如何
1、在image中的图像bmp（分辨率为 300）；
2、截取其中一部分，（选择框按5：4的比例）；
3、保存成300dip的jpg，要求w:235×h：296，用photo打开的“图像大小”里面的“文档大小”为2cm*2.5cm

我用以下方式进行处理：
1、选取：
//shape1 为选择框,
Image3.Picture.Bitmap.Height:= shape1.Height;
Image3.Picture.Bitmap.Width:= shape1.Width;

//如果指定Image3.Picture.Bitmap的h和w，当shape1选择框的大于295×236时会出现横竖的条纹，小于就没有问题。
//Image3.Picture.Bitmap.Height:=295;
//Image3.Picture.Bitmap.Width:=236;

Image3.Picture.Bitmap.Canvas.CopyRect(Rect(0,0,Image3.Picture.Bitmap.Width,Image3.Picture.Bitmap.Height),Image1.Canvas,OldRect);

2、保存
//保存后，用photo打开，图像大小－》文档大小，72dip，8.33cm×10.41cm,为什么分辨率变为72dip??
JPEGImage := TJPEGImage.Create;
JPEGImage.Assign(image3.Picture.Bitmap);
JPEGImage.Compress;
JPEGImage.SaveToFile(ExtractFilePath(Application.ExeName)+'photo.jpg');
JPEGImage.Free;